우거지된장지짐1 권향자의 영양듬뿍! 가을 특선요리 4 4주 권향자의 영양듬뿍! 가을 특선요리 쑤는 결국 감기에 걸렸다며 못온다고,,,오자마자 우엉깍기하고 수업시작~! 4주차 요리 우엉볶음, 우거지된장지짐 우엉볶음 재료 중량 조리순서 우엉 400g 우엉은 뿌리째 구입해서 칼등이나 휠러로 껍집을 벗겨서 찬물에 담가 놓는다. 우엉을 연필 깎기 식으로 썰어 끓는 물에 식초르 떨어 뜨려 데쳐낸 후 찬물에 헹궈 물기를 뺀다. 냄비를 달군 후 식용유를 두르고 의 우엉을 볶다가 분량의 조림장을 넣고 처음에 뚜껑을 덮고 서서히 조리다가 국물이 거의 졸아들면 뚜껑을 열고 센 불에서 윤기 나게 조린 후 참기름, 통깨를 넣고 마무리 한다. 조림장 간장 4큰술 물엿 4큰술 설탕 ½큰술 노추(노두유) ½큰술 식용유 1큰술 참기름 ½큰술 통깨 1작은술 → 간장이 주재료일 경우엔 참기.. 2011. 10. 4. 이전 1 다음
