권향자의 여름활력충전! 요리조리 12

12주 권향자의 여름활력충전! 요리조리

벌써 마지막주~이젠 같은 조 분들과도 친해지고 익숙해 졌는뎅~~
감자전은 쫄깃쫄깃 집에가서 꼭 해먹어 봐야겠다~~

12주차 요리 감자잡채, 오징어실채볶음, 감자전

감자잡채

재료	중량	조리순서
감자	200g(2개)	<1>  감자는 껍질을 벗겨서 곱게 채썬 다음 찬물에 담갔다 건져          소금에 절여 물기를 꼭 짠다.     <2>  마른 표고버섯은 불려서 곱게 채 썬다.     <3>  풋고추는 반 갈라 채 썰고 당근도 곱게 채 썬다.     <4>  <1>~<3>의 재료를 각기 볶아서 식힌 후 모두 합하여 갖은          양념을 넣어서 살살 버무린다.
풋고추	2개
흰 후추가루	약간
깨소금	½작은술
마른표고버섯	2장
당근	10g
마늘	½작은술
식용유	1큰술
참기름	1작은술
→ 홍고추는 감자에 물이 들어서 안쓴다.  → 각각 볶은 후에 간을 해야함 (볶을때 넣으면 수분이 생김)  → 감자는 찬물에 담가 전분을 빼줘야 한다.

 

오징어실채볶음

재료	중량	조리순서
오징어실채	200g	<1>  넓은 팬에 기름을 두르지 않고, 오징어실채를 뜯어          보슬보슬하게 볶는다.     <2>  분량의 소스대로 소스 팬에 끓여 <1>의 오징어에 한 김 나간 후          붓고 손으로 잘 비벼 골고루 양념을 무친 후          마지막으로 참기름, 통깨를 뿌린다.
맛간장	½큰술
미림	3큰술
설탕	2큰술
고추기름	1~2큰술
참기름	약간
흑임자(통깨)	약간
→ 오징어에 기본 간이 있기때문에 간장은 조금만 넣음  → 간장과 참기름 궁합 OK!  → 진미채보다 조미가 안되어 있기때문에 건강에 더 좋음

 

감자전

- 양파 갈아서 같이 넣으면 좋음

- 감자녹말100% 섞어서 하면 쫀득쫀득함 (생감자만 할 경우 수분이 많음)

- 양념장 : 간장1T + 설탕½T + 식초½T

 

Tip

 홈플러스 강의실 - 요리할 때 필요한 도구들이 다 준비되어 있다!