권향자의 영양듬뿍! 가을 특선요리 8

8주 권향자의 영양듬뿍! 가을 특선요리

중요한 일이 생기는 바람에 결석, 쌤이 챙겨주신 레시피~

8주차 요리 배추겉절이, 오징어섞어찌개

배추겉절이

재료	중량	조리순서
배추	1포기	<1>  물에 굵은 소금을 분량대로 배추를 길게 4등분으로 썰어 절인다.          (또는 켜켜로 소금을 질러 넣어 절여도 됨)     <2>  육수에 찹쌀가루를 넣어 풀을 쑤고 미지근할 때 고춧가루를 넣어          미리 부린 후 나멎 양념을 섞는다.     <3>  쪽파는 4cm길이로 홍고추는 반 갈라 어슷 채썬다.     <4>  <1>의 절인 배추를 길게 손으로 찢어서 물에 헹궈 물기를 뺀다.     <5>  배추에 양념장을 고루 무치고 쪽파를 넣고 통깨를 뿌려          마무리 한다.
굵은소금	½컵
물	4컵
양념장
찹쌀가루	3큰술
물	⅔컵
고추가루	1컵
멸치액젓	4큰술
새우젓	2큰술
설탕	3큰술
통깨	1큰술
마늘	2큰술
생강	2작은술
쪽파	100g
홍고추	2개

 

오징어섞어찌개

재료	중량	조리순서
오징어	1마리	<1>  오징어는 껍질을 벗겨 칼집넣어 4cm 길이로 썬다.     <2>  갈은 돼지고기에 밑간을 하여 준비한다.     <3>  배추는 씻어 4cm 길이로 썰고 두부는 3~4cm로 썰어 준비하고          쑥갓은 찬물에 담갔다가 건진다.     <4>  우동국수는 삶아 찬물에 헹궈 준비하고 바지락은           해감을 제거해 놓는다.     <5>  양념장은 분량대로 미리 만들어 놓는다.     <6>   전골냄비에 배추를 맨 밑에 깔고 주위에 오징어와 돼지고기,           두부, 삶은 우동국수를 돌려 담고 양념장을 가운데 올리고           육수를 붓고 끓인다.     <7>   먹기 직전에 쑥갓을 넣어 향긋한 맛을 준다.
갈은돼지고기	100g
생강	½작은술
후추	약간
청주	1작은술
대파	1대
두부	100g
배추잎	2장
우동사리	200g
바지락	100g
쑥갓	약간
육수	5컵
양념장
고추장	3큰술
고추가루	1.5큰술
마늘	1큰술
혼다시	1작은술
국간장	1큰술
소금	½작은술