배움, 만들다53 권향자의 영양듬뿍! 가을 특선요리 10 10주 권향자의 영양듬뿍! 가을 특선요리 닭발은 먹어본 적도 없고, 파김치는 좋아하지도 않는데...이 조합은 -_-;;; 쌤은 닭발이 여자한테 그렇게 좋다며~콜라겐 덩어리라며 엄청 맛있다고 하셔서 도전.. 양념맛이 맛있어서 그런지 맛은있었지만...그래도 왠지...ㅋㅋ 10주차 요리 뼈없는 불 닭발, 파김치 뼈없는 불 닭발 재료 중량 조리순서 닭발 600g 닭발에 소주를 붓고 밀가루를 넣어 살살 비벼준 후 깨끗이 씻어 헹군다. 물에 소주, 통후추, 대파를 넣고 끓는 물에서 10분 정도 데쳐낸다. 양념장은 분량대로 만들어 의 닭발이 뜨거울 때 밑간을 재운다. 팬에 기름을 두르고 재워 놓은 닭발을 넣고 중불에서 잘 볶아준다. 에 풋고추를 링으로 썰어 씨를 털어낸 것과 대파를 넣고 마무리한다. 풋고추 2개 대파.. 2011. 11. 15. 권향자의 영양듬뿍! 가을 특선요리 9 9주 권향자의 영양듬뿍! 가을 특선요리 이번달은 김치가 한 가지씩 포함되어있어, 이번주엔 깍두기~김치 할 줄 아는 뇨자가 되는것인가?ㅋㅋ 무국도 생각보단 간단하고~시원하고~~ 9주차 요리 쇠고기무맑은국, 시골깍두기 쇠고기무맑은국 재료 중량 조리순서 쇠고기 200g 쇠고기는 기름기가 적은 우둔으로 사방 2.5cm, 두께 0.3cm로 썰어 밑간을 해 놓는다. 무는 사방3cm, 0.3cm로 얇게 썰어 놓는다. 달군 냄비에 참기름을두르고 무를 달달 볶다가 쇠고기를 넣고 표면이 익도록 볶아준다. 에 물6컵을 붓고 국간장으로 간을 맞춘 뒤 푹 끓인다. 중간에 거품제거를 하고 무가 말갛게 익으면 썬 쪽파를 넣고 마늘, 후추를 넣어 마무리 한다. 무 250g 물 6컵 쪽파(대파) 3줄기 참기름 ½큰술 국간장 1.5큰술.. 2011. 11. 8. 권향자의 영양듬뿍! 가을 특선요리 8 8주 권향자의 영양듬뿍! 가을 특선요리 중요한 일이 생기는 바람에 결석, 쌤이 챙겨주신 레시피~ 8주차 요리 배추겉절이, 오징어섞어찌개 배추겉절이 재료 중량 조리순서 배추 1포기 물에 굵은 소금을 분량대로 배추를 길게 4등분으로 썰어 절인다. (또는 켜켜로 소금을 질러 넣어 절여도 됨) 육수에 찹쌀가루를 넣어 풀을 쑤고 미지근할 때 고춧가루를 넣어 미리 부린 후 나멎 양념을 섞는다. 쪽파는 4cm길이로 홍고추는 반 갈라 어슷 채썬다. 의 절인 배추를 길게 손으로 찢어서 물에 헹궈 물기를 뺀다. 배추에 양념장을 고루 무치고 쪽파를 넣고 통깨를 뿌려 마무리 한다. 굵은소금 ½컵 물 4컵 양념장 찹쌀가루 3큰술 물 ⅔컵 고추가루 1컵 멸치액젓 4큰술 새우젓 2큰술 설탕 3큰술 통깨 1큰술 마늘 2큰술 생강 2.. 2011. 11. 1. 권향자의 영양듬뿍! 가을 특선요리 7 7주 권향자의 영양듬뿍! 가을 특선요리 비싼 전복을 죽으로~전복 손질하는게 젤 중요하다며~선생님께서 자세히 알려주심~ 전복의 이빨을 빼내는게 포인트!!! 그리고 처음 들어보고 먹어보는 김장아찌 배운날~ 김장아찌에 들어가는 육수와 맛즙 남은것 얻어와서 집에 묵혀있던 김을 꺼내서 도시락 반찬으로 해보았는데 파래김은 잘 안떨어져서 별로인듯..그냥 김으로 하는게 좋았다는 교훈! 7주차 요리 전복죽, 김장아찌 전복죽 재료 중량 조리순서 전복 2마리(大) 전복은 소금으로 문지르고 솔로 박박 닦아 검은 것이 없게 한 후 내장을 떼어 내고 내장은 따로 준비한다. 손질한 전복에 물을 6컵 넣고 5분정도 끓여 육수로 사용한다. 의 전복을 꺼내어 일부분 얇게 저며 채썰고 일부분은 곱게 다진다. 불린 쌀을 싸라기정도로 으깨어.. 2011. 10. 25. 이전 1 2 3 4 5 ··· 14 다음
