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배움, 만들다/요리강좌48

권향자의 여름활력충전! 요리조리 12 12주 권향자의 여름활력충전! 요리조리 벌써 마지막주~이젠 같은 조 분들과도 친해지고 익숙해 졌는뎅~~ 감자전은 쫄깃쫄깃 집에가서 꼭 해먹어 봐야겠다~~ 12주차 요리 감자잡채, 오징어실채볶음, 감자전 감자잡채 재료 중량 조리순서 감자 200g(2개) 감자는 껍질을 벗겨서 곱게 채썬 다음 찬물에 담갔다 건져 소금에 절여 물기를 꼭 짠다. 마른 표고버섯은 불려서 곱게 채 썬다. 풋고추는 반 갈라 채 썰고 당근도 곱게 채 썬다. ~의 재료를 각기 볶아서 식힌 후 모두 합하여 갖은 양념을 넣어서 살살 버무린다. 풋고추 2개 흰 후추가루 약간 깨소금 ½작은술 마른표고버섯 2장 당근 10g 마늘 ½작은술 식용유 1큰술 참기름 1작은술 → 홍고추는 감자에 물이 들어서 안쓴다. → 각각 볶은 후에 간을 해야함 (볶을.. 2011. 8. 30.
권향자의 여름활력충전! 요리조리 11 11주 권향자의 여름활력충전! 요리조리 8월엔 수강생이 많지않아 다같이 한조가 되어 열심히 요리하닷!ㅋ 11주차 요리 중식모듬야채피클, 오이소박이물김치, 황태구이 중식모듬야채피클 재료 중량 조리순서 오이 2개 오이는 링으로 0.8cm 두께로 썰어 소금에 절인다. 브로콜리는 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 먹기좋은 크기로 썰어 준비한다. 양파, 파프리카는 먹기좋은크기로 약간 큼직하게 썬다. 양파는 식초1큰술에 뿌렸다가 건진다. 아삭이고추는 2~3cm 길이로 썰어 씨를 제거한다. 소스를 분량대로 준비하여 위의 야채를 모두 넣고 30분정도 재웠다가 바로 먹는다. 노란파프리카 1개 붉은파프리카 1개 아삭이고추 2개 양파 1개(小) 브로콜리 50g 소금 약간 초절임소스 두반장 2큰술 고추기름 1큰술.. 2011. 8. 23.
권향자의 여름활력충전! 요리조리 10 10주 권향자의 여름활력충전! 요리조리 또 비가 쏟아지는 가운데도 비를 뚫고 요리배우러 고고! 10주차 알감자조림, 꽈리고추찜, 더덕고추장장아찌 알감자조림 재료 중량 조리순서 알감자 1kg 알감자는 알이 고르고 자잘한 것으로 골라서 물에 담가 흙을 불려서 깨끗이 씻어낸다. 밑이 두꺼운 냄비에 식용유를 1큰술을 두르고 의 감자를 넣고 약불에서 뚜껑을 덮어 속까지 익힌다. 또는 전자렌즈에서 10분정도 미리 쪄 준비한다. 의 감자에 다시물 2.5컵에 간장 7큰술, 설탕 3큰술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 약불에서 가열하다가 팔팔 끓으면 뚜껑을 덮고 중불에서 서서히 조린다. 국물이 한컵 정도 남았을 때 물엿을 넣고 윤기있게 조린다. 에 참기름, 통깨, 실고추를 3-4cm 길이로 넣고 마무리 한다. 간장 7큰술 설.. 2011. 8. 16.
권향자의 여름활력충전! 요리조리 9 9주 권향자의 여름활력충전! 요리조리 8월엔 휴가때문에 수강생이 별로 없어 4주동안 를 배운다. 쑤는 아버지 생신이셔서 또 못오고, 조촐하게 5명이 열심히 수업듣고 실습~ 감자는 요즘 비싸지도 않고 맛도 있어서 여름 음식으로 좋다고 적극 추천해 주셨다! 꼭 해먹어봐야징~ 9주차 요리 감자고기조림, 마늘쫑볶음 감자고기조림 재료 중량 조리순서 쇠고기(등심) 200g 감자는 밤알크기로 썰어서 모서리를 다듬어 물에 담가 놓는다. 당면은 미리 물에 담가 불려 놓는다. 당근도 감자와 같은 크기로 썰어 모서리를 다듬어 준비한다. 양파는 사방 4cm 크기로 썰어 놓고 쇠고기는 불고기감으로 준비한다. 달군 팬에 식용유를 두르고 꽈리고추를 살짝 볶아 식힌다. 우묵한 팬을 달궈 식용유를 두르고 감자, 당근을 볶다가 쇠고기를.. 2011. 8. 9.

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