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배움, 만들다/요리강좌48

권향자의 영양듬뿍! 가을 특선요리 12 12주 권향자의 영양듬뿍! 가을 특선요리 가을 특선요리도 마지막날! 시간 참~날씨가 제법 쌀쌀해졌는데 딱 맞게 따끈한 샤브샤브~~ 마지막날인데도 결국 못온 쑤..아쉽구려~~ 12주차 요리 쇠고기 샤브샤브, 무말랭이무침 쇠고기 샤브샤브 재료 중량 조리순서 쇠고기(등심) 200g 쇠고기는 샤브샤브용으로 준비한다. 양파, 버섯, 배추, 청경채, 깻잎, 부추, 대파는 먹기 좋게 썬다. 멸치다시를 준비하여 간장, 소금으로 간을 하여 전골냄비에 끓이면서 야채, 고기를 넣어 익혀 폰스에 찍어 먹는다. 참깨 2큰술, 미림 ½큰술, 땅콩버터 ⅔큰술, 고추가루 ½작은술, 다진마늘 ⅓작은술, 토마토케챂 ½작은술, 설탕 ⅓작은술, 육수 3큰술 실파 2줄기(곱게), 레몬 1조각, 무 20g 양파 ½개 애느타리버섯 50g 새송이.. 2011. 11. 29.
권향자의 영양듬뿍! 가을 특선요리 11 11주 권향자의 영양듬뿍! 가을 특선요리 조에 두명밖에 오지않아서..갓김치는 쌤이 샘플로 보여주면서 해주셔서 거저 얻어가고ㅋ, 닭볶음탕에 감자보다 무가 엄청들어가서 시원한 국물에 후루룩~ 11주차 요리 닭볶음탕, 돌산갓김치 닭볶음탕 재료 중량 조리순서 닭 1kg 닭은 깨끗이 씻어서 끓는 물에 소주나 청주를 넣고 살짝 데쳐낸다. 무, 양파는 굵게 채 썬다. 당근, 감자는 밤알 크기로 썰어서 각도리 한다. 대파, 풋고추도 어슷 썰고 깻잎은 흐르는 물에서 씻어 굵게 채 썬다. 양념장을 분량대로 만들어 의 닭에 재운다. 냄비에 무를 깔고 양념장에 재운 닭을 위에 얹고 감자, 당근을 넣고 다시마육수 8컵을 붓고 뚜껑을 덮어 푹 끓이다가 대파를 넣는다. 에 마지막으로 깻잎, 풋고추를 얹고 뜸을 들여 담아낸다. 무 .. 2011. 11. 22.
권향자의 영양듬뿍! 가을 특선요리 10 10주 권향자의 영양듬뿍! 가을 특선요리 닭발은 먹어본 적도 없고, 파김치는 좋아하지도 않는데...이 조합은 -_-;;; 쌤은 닭발이 여자한테 그렇게 좋다며~콜라겐 덩어리라며 엄청 맛있다고 하셔서 도전.. 양념맛이 맛있어서 그런지 맛은있었지만...그래도 왠지...ㅋㅋ 10주차 요리 뼈없는 불 닭발, 파김치 뼈없는 불 닭발 재료 중량 조리순서 닭발 600g 닭발에 소주를 붓고 밀가루를 넣어 살살 비벼준 후 깨끗이 씻어 헹군다. 물에 소주, 통후추, 대파를 넣고 끓는 물에서 10분 정도 데쳐낸다. 양념장은 분량대로 만들어 의 닭발이 뜨거울 때 밑간을 재운다. 팬에 기름을 두르고 재워 놓은 닭발을 넣고 중불에서 잘 볶아준다. 에 풋고추를 링으로 썰어 씨를 털어낸 것과 대파를 넣고 마무리한다. 풋고추 2개 대파.. 2011. 11. 15.
권향자의 영양듬뿍! 가을 특선요리 9 9주 권향자의 영양듬뿍! 가을 특선요리 이번달은 김치가 한 가지씩 포함되어있어, 이번주엔 깍두기~김치 할 줄 아는 뇨자가 되는것인가?ㅋㅋ 무국도 생각보단 간단하고~시원하고~~ 9주차 요리 쇠고기무맑은국, 시골깍두기 쇠고기무맑은국 재료 중량 조리순서 쇠고기 200g 쇠고기는 기름기가 적은 우둔으로 사방 2.5cm, 두께 0.3cm로 썰어 밑간을 해 놓는다. 무는 사방3cm, 0.3cm로 얇게 썰어 놓는다. 달군 냄비에 참기름을두르고 무를 달달 볶다가 쇠고기를 넣고 표면이 익도록 볶아준다. 에 물6컵을 붓고 국간장으로 간을 맞춘 뒤 푹 끓인다. 중간에 거품제거를 하고 무가 말갛게 익으면 썬 쪽파를 넣고 마늘, 후추를 넣어 마무리 한다. 무 250g 물 6컵 쪽파(대파) 3줄기 참기름 ½큰술 국간장 1.5큰술.. 2011. 11. 8.

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